Je ne comprends même pas qu'on puisse imaginer des crêpes sans caramel au beurre salé - non, mais, vous êtes folles ou quoi ?! Toute la journée, vous avez affiché vos messages de crêpes party, et qu'est-ce que j'entends "pas de caramel au beurre salé" !

Bon, allez, parce que vous êtes toutes aussi sympas les unes que les autres (heu, pardon, TOUS !), je vous redonne la recette ! Mais chutttttttt, ne la divulguez à personne, d'accord ?

CARAMEL AU BEURRE SALE

280 g de sucre semoule

200 g de beurre salé de bonne qualité

130 g de crème liquide entière

Versez 1/3 du sucre semoule (soit 95 g) dans une casserole à fond épais (surtout pas de Téfal) et faites chauffer sur feu moyen.

Lorsque le sucre a fondu et qu’il a une couleur légèrement jaune, ajoutez le 2^ème tiers de sucre et recommencez à faire fondre le tout en mélangeant délicatement. Répétez cette opération avec le dernier tiers de sucre jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu.

Laissez cuire sur feu doux jusqu’à ce que le sucre ait une belle teinte caramel.

Ajoutez ensuite la crème liquide en plusieurs fois tout en remuant délicatement avec une spatule afin de décuire le caramel sur feu moyen. Prenez garde, l’ensemble peut mousser légèrement. Donc, ne vous brûlez pas !

Enlevez la casserole du feu et ajouter le beurre bien froid coupé en morceaux afin d’arrêter la cuisson.

En vous aidant d’un mixeur plongeant, mélangez l’ensemble afin de rendre la caramel bien lisse et homogène. Vous pouvez aussi réaliser cette opération à l’aide d’une spatule, mais cela prendra un peu plus de temps.

Versez le caramel dans un récipient bien propre que vous placez au réfrigérateur pour que le caramel épaississe.

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Pour ce soir, c'est un peu trop tard, mais pour Mardi Gras, il est temps de s'y mettre !

BONNE SOIREE A TOUS !